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Oyster(生蚝、海蛎子)

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发表于 2016-12-14 21:27:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 eltanin 于 2016-12-14 21:29 编辑

test.jpg
这脏兮兮的oyster, 最原汁原味的做法就是生吃。不管怎么吃,第一步都是要把oyster洗一下,生吃熟吃洗净程度不同,自己掌握。

Oyster Knife:
test.jpg

做法一:1、用oyster shucker把oyster撬开,把上面的壳去掉(撬壳技巧:撬后面不撬前面,前面容易碎,后面有个凹进去的部分,一顶就全开了);2、蘸着自己喜欢的调料,开吃!(小窍门:撒点柠檬汁味道更好)

test1.jpg

第二种做法适合我这种懒人,我嫌撬壳太麻烦,那么就蒸着吃:1、把洗净的oyster放入蒸锅,当oyster刚刚打开口就可以关火了(这样嫩),这时候再打开oyster就非常容易了;2、蘸料吃或者直接吃!
我蒸的oyster(洗的不是很干净,嗯,我们只吃里面)

test2.jpg
加上点蒜蓉粉丝什么的,好看多了吧
test3.jpg

第三种做法,烤着吃1、海蛎子清洗干净,去掉上半个盖,整齐放在铺了锡纸的烤盘里2、蒜蓉加少许蒸鱼豉油和植物油拌匀3、烤箱预热400度,放
海蛎子烤10分钟左右4、取出海蛎子,每个点上一点蒜蓉汁,继续烤3-5分钟,出炉
test4.jpg


第四种做法:海蛎子饼(这是我父亲老家的做法,我从小吃的就是这种,所以不认识活的oyster)
1、把oyster肉取出来,洗净,加少许盐和料酒;
2、面粉加鸡蛋加淀粉,搅拌成糊;
3、oyster肉放入面糊挂浆;
4、一股脑倒入电饼档(一般平底锅就行)5、两面煎熟出锅,开吃!
test5.jpg test6.jpg

oyster做法还很多,我这里抛砖引玉了。活的oyster离开海水还可以活一周左右(放冰箱冷藏室)。生吃oyster,在北卡只能是月份里有r的时候(September-April),天气冷的时候好。还有,不是每个人都能生吃oyster,第一次生吃不宜太多。












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